國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。其順序是：
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
| 1 | 熟甘薯 | Sweet potato (cooked) | 98.70% |
| 2 | 生甘薯 | Sweet potato (raw) | 94.40% |
| 3 | 蘆筍 | Asparagus | 93.70% |
| 4 | 花椰菜 | Broccoli | 92.80% |
| 5 | 捲心菜 | Cabbage | 91.40% |
| 6 | 菜花 | Cauliflower | 90.80% |
| 7 | 歐芹 | Parsley | 83.70% |
| 8 | 茄子皮 | Eggplant | 74.00% |
| 9 | 甜椒 | Pepper | 55.50% |
| 10 | 胡蘿蔔 | Carrot | 46.50% |
| 11 | 金花菜 | Golden cauliflower | 37.60% |
| 12 | 苤藍 | Kohlrabi | 34.70% |
| 13 | 薺菜 | Capsella | 32.40% |
| 14 | 芥菜 | Mustard | 32.40% |
| 15 | 雪裏紅 | Xue Lihong | 29.80% |
| 16 | 番茄 | Tomato | 23.80% |
| 17 | 大蔥 | Onion | 16.30% |
| 18 | 大蒜 | Garlic | 15.90% |
| 19 | 黃瓜 | Cucumber | 14.30% |
| 20 | 大白菜 | Bok Choy (Chinese Cabbage) | 7.40% |
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
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