玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化
不良、水腫等。現代營養還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃
質，可抗眼睛衰老。研究指出，煮玉米時間越長，抗衰老作用越好。
玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，
攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的
幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此美國醫學
家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
煮玉米時間越長，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的
研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和
50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，
也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人
在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
玉米的眾多功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、
軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動
脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健
抗衰老。玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及
谷氨酸，實驗證明這些成分有抗衰老作用。
防止便秘，防止動脈硬化。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃
腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
防癌。玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5
倍多，也有益於抑制致癌物。
美膚護膚功效。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，同時玉米還含有豐
富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病
、心肌炎、維護皮膚健美有效。
雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時
應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良
者一次不可多吃，並儘量吃新鮮玉米。
PS:玉米是我的最愛，我可以三餐當飯吃，沒想到好處這麼多…
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