陽光的lily

★健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，

對神經系統和身體發育有良好作用，

可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。

卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的克星。

★保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，

還可提高人體血漿蛋白量，

增強機體的代謝功能和免疫功能。

★防治動脈硬化

美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，

用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

★預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，

可以分解和氧化人體內的致癌物質。

雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

日本學者研究發現，

雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，

一個雞蛋約含光黃素10微克，

光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

★延緩衰老

雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，

故被人們稱為“理想的營養庫”。

營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，

堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

雞蛋的正確吃法    

雞蛋吃法多種多樣，

就營養的吸收和消化率來講，

煮蛋為100％，

炒蛋為97％，

嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％∼50％。

可見，煮雞蛋是最佳吃法，

但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，

因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。

雞蛋中維生素C含量不高，

所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

每天吃幾個雞蛋合適？

     從營養學的觀點看，為了保証膳食平衡、滿足機體需要，

又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1∼2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋﹔從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2∼3個雞蛋﹔

少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2∼3個雞蛋。

孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3∼4個雞蛋，

但不宜再多。

PS:我超愛吃煮蛋，一天吃一顆，不會太多吧?