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老化水
老化水，俗稱“死水”，是指長時間貯存不動的水。老化水中的有毒物質隨著水貯存時間的增加而增加。常飲用這種水，會使老年人加速衰老。
千滾水
千滾水是指在爐上沸騰了很長時間的水及在電熱水器中反復煮沸的水等。千滾水中含有不揮發性的物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸含量都很高。常喝這種水會干擾人的胃腸功能，出現腹瀉、腹脹等症狀；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者還會昏迷甚至驚厥。
蒸鍋水
蒸鍋水就是指蒸饅頭等的剩鍋水，反復多次使用的蒸鍋水中亞硝酸鹽的濃度會很高。經常飲用這種水或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、泌尿、神經和造血系統病變，甚至引起早衰。
未開的水
眾所周知，將水煮沸的過程是去除水中多種細菌等有害物質的過程，無論是農村喝的河水、泉水，還是城市裡喝的自來水都含有很多對身體不利的物質。當水溫達到100攝氏度時，大部分有害物質會隨著蒸汽蒸發而大大減少，如果繼續沸騰3分鐘，飲用就更安全了。
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