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【聯合報╱劉玉來／台大醫院雲林分院營養師】

中秋節，月圓人圓，如何健康過中秋，提供以下建議：

1.買月餅看營養標示，選購少油脂的餅皮，如蒸月餅或冰皮月餅，留意營養素含量和六大類食物替換，就可不增加額外熱量。

2.心血管疾病患者應避免選用含鹹蛋黃的月餅，部分低糖月餅含高油脂，也要注意。

3.搭配月餅、烤肉，應選擇高C高纖水果，如柚子、木瓜、芭樂，秋柿正紅，維生素A豐富。

4.吃月餅這段期間，家中烹調不妨以蒸、煮、燙、涼拌為主，並比平時多吃1至2碗蔬菜湯，增加纖維質，減少油脂吸收。

蔬菜湯不妨加入番茄、袖珍菇、鮑魚菇、香菇、嫩海帶芽等食材，增加纖維攝取，也增加食物變化性。

5.烤肉注意肉類與蔬菜比率，建議肉類占食材15至20%，蔬菜串占20至30%、主食含月餅與玉米、地瓜等占40至50%、其餘水果占10至15%。

6.烤肉選擇瘦肉或去皮雞肉，降低油脂及熱量攝取，少吃加工與高油脂食物，如香腸、雞翅、甜不辣或熱狗等。盡量選擇低脂肉類，如瘦豬肉油脂大於牛肉，去皮鴨肉油脂大於雞肉，以烤豆乾取代部分肉類也是很好的選擇。

7.在市售烤肉醬中加蒜末、洋蔥末、檸檬汁等，風味絕佳又低鹽。

8.海產食物先充分洗淨，裝過生食的盤子不要裝熟食，避免食物交叉汙染，肉類避免放置超過1小時。

9.中秋夜涼如水，常備飲料可選擇花茶、綠茶或牛蒡茶、菊花枸杞茶、薰衣草茶等。