陽光的lily

台式涼拌小黃瓜

所需材料：
小黃瓜 … 2條
蒜頭 … 2瓣(5克)
辣椒 … 1條(10克)
調味料
鹽 … 1/2茶匙
細糖 … 2大匙
香油 … 1茶匙
白醋 … 1茶匙(用檸檬也不錯)

作法步驟：
1.小黃瓜拍碎切段備用，可以用刀背拍碎。
2.蒜頭、辣椒切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及糖調勻。
3.將小黃瓜和調味汁拌勻，加上香油即可，如果能加點話梅味道更好。

小黃瓜與抗癌防癌的關係：

小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用  形中增強抗癌之多重效應。

小黃瓜與其他疾病關係：

  嫩黃瓜  的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖心臟病，乳癌，等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇；

結論：小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。