媽自從吃流質食物改為一般食物時，食慾大開，畢竟流質食物比不上正常食物的美味，大吃大喝的結果，造成前晚呼吸困難，手腳冰冷，直發抖，我趕緊拿氧氣罩及吹風機吹手腳，花很長一段時間調適，才漸漸恢復正常呼吸的頻率。

追根究底的結果，應該是營養失衡，因為自從吃一般美味食物後，她就不願吃營養品及我調製的流質食物，只是一味吃她喜歡的食物，吃得多，又未排便，又喊腹痛，應該是脹氣引起的疼痛，所以昨天不給她亂吃東西，因不舒服也吃不下，我將豬肉粥與三顆黑棗蜜一起打成糊狀餵食，她不願吃，我還是硬灌餵食，當然在過程中一再指責我的不是，隨媽謾罵，終於吃完了，今天還是一樣強灌營養液，剛才終於拉屎，可見黑棗蜜很有效，有此經驗後，從今天開始不可隨她亂吃，

老人胃腸已經退化如嬰兒般，應該按部就班吃該吃的東西，才能化險為夷。本想能吃就讓她多吃些，能吃是福嘛!但愛之足以害她差點掛。所以還是小心點，方為上策。

特別上網查有關「老人的飲食習慣及飲食該注意事項」：

老年人的味覺、嗅覺不靈敏，也因此失去了對腐敗食物、或是不當化學物辨識的能力。子女們準備食物時，可要小心食物的安全衛生。為什麼胃口不佳？
    老年人的食慾，也一樣會受到藥物、疾病、營養狀態和環境因子影響。如果老年人沒什麼大毛病或情緒、心理上的影響，但就是吃不下東西，醫學上稱之為不明原因的老人厭食。
    這樣的老人，常測到血中及腦脊髓液中刺激食慾的β─腦內啡（β-endorphin）降低，抑制食慾、引起厭食的膽囊收縮素8（CCK-8）及介白質6（IL-6）增加。此外，帶來食後飽足感的「血清促進素」，老年人血中的含量也比較高。
    還有其它因素，例如胃的蠕動減緩、消化變差、進食的體力變差，都是可能影響老年人食慾與進食量的常見因素。

疾病影響食慾的例子很多。
    失智的老人（如罹患阿茲海默氏症）可能因為根本無法辨識食物，或者因為想張口卻無法張開，常被人認為是拒絕食物。巴金森氏症的老人，因為肢體僵硬，干擾進食，進食速度會變慢，吃一餐飯可能花上一小時，手部的震顫或不協調，常會使食物潑出，因此害怕進食。

子女需要小心分辨，老年人究竟是真的食慾下降，還是進食困難。
    如果是吞嚥進食的問題，就要幫助老年人以慢速度、調整食物質地來配合。比如說，食物摻入剁碎的熟蔬菜、水果搗成泥、添加醬汁、調味醬或奶油，可以讓食物容易吞嚥。這時候，反倒要避免滑溜、太黏稠的食物，也避免稀薄液體，以免進食控制不當，造成嗆到。此外，也可以從進食的環境來製造提高食慾的效果。食物整體色調、香味也可多花點心思。盤子上放著熱氣騰騰、色澤誘人的食物，或在餐具、桌布上動腦筋搭配，來增加用餐氣氛，加上濃濃的食物香味，都可以刺激腦內啡增加，引起吃東西的慾望。
    對於沮喪、壓迫感、厭世等心理因素，造成失去進食動機的老人，可以試試多人共同進餐的方式。比如說，鄰近的老人找一個地點共同開飯，或者家中子女老小一同陪伴吃飯，用餐氣氛熱鬧，會改變老人的心情。另外，可以要求醫師開一些食慾促進劑的藥物。

脂肪攝取不宜多

    老年人蛋白質的供應量，以每公斤體重1～1.5公克為準，並且以高品質蛋白質優先，如奶、蛋、豆、魚、瘦肉類。

不論胖瘦，老年人都不應該攝取過多脂肪，因為年紀大脂肪代謝會明顯變差，吃得油膩，容易造成脂肪便或是消化不良。脂肪的攝取以維持在總熱量的30%以下，並減少飽和脂肪酸與膽固醇為目標。
    一般老年人兩天吃一個含蛋黃雞蛋，算是理想。如果體型過瘦、或沒有膽固醇過高的問題，肉類攝取也並不過量的話，一天吃一個雞蛋都不為過。
    要控制脂肪攝取，簡單的原則就是一天不要吃超過一次煎或炸的食物、肥肉與皮儘量去除、不要吃內臟食物，並減少吃加工肉製品。纖維除了保護腸道的健康外，也幫助血糖、血脂肪和血壓控制。
    老人常因為牙齒問題，不愛吃帶著纖維的蔬菜、水果，常有便秘的現象。在供應富含纖維的新鮮水果、蔬菜、全穀類食物時，可將食物切細、剁碎，也可以蒸、煮、燉、燴的方法將食物變細變軟。千萬不要用榨汁、過濾的方法，將重要的纖維丟棄了。

注意補充維他命

    身體代謝維他命A的速率會隨老化而逐漸降低，每天供應5000國際單位（IU）的維他命A就夠了，刻意補充維他命A，一不小心就會過量，導致中毒。
    和減緩老化相關的抗氧化劑──維他命E及C，則可以提高補充量。老年人所需的維他命B6也較年輕時為多。其他維他命的攝取，約維持與年輕時代相仿即可。
    至於影響心臟與血壓的鈉離子，攝取量不要太多。骨質最需要的成份──鈣、免疫力所需要的鋅、心臟與神經功能正常所需的鉀，倒是老年人飲食中要刻意增加的營養素。
    鐵則不宜再大量補充，因為老年期的鐵代謝不高，女性停經後也不再需要高鐵的補充。鐵攝取過量，會干擾鈣與鋅的吸收，又會加速消耗身體的抗氧化劑。
    白天多喝水水份方面，應克服老年人因排尿功能減低的心理困擾，白天鼓勵多喝白開水，少喝酒類、或含大量咖啡因的飲料。晚餐後，減少液體攝取，以免頻頻上廁所，影響睡眠。
    如果老年人進食量有限，子女也無法確知每日食物中營養素是否均衡、充足，有一種簡單又保險的方法，是利用市面上賣的均衡營養品，在老年人的一天飲食中做補充。這種均衡營養品原是為了醫院內，完全無法由口進食的病患設計的，在熱量與營養素的提供上，可以輕鬆達到老年人身體的需要。
    一般的均衡營養品，100cc就提供100大卡。維他命、礦物質的量也相當夠。口味上有甜有鹹，有些品牌也含了不少纖維。如果讓老年人一天補充一、兩次，可以在營養上有部分的把握，剩下的，就靠子女的孝心、關心與細心安排了。（本文作者為成大醫院營養部主任彭巧珍）

參考資料 http://www.commonhealth.com.tw/New_Life/elderly/oldfood.asp